MENU ST SYLVESTRE
195 €
Ce soir, nous célébrons la fin d’une année et accueillons la nouvelle avec élégance et convivialité.
Profitons pleinement de ce réveillon du 31, placé sous le signe du partage et de la fête.
| ENTREES |
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| Huître n°3 Gillardeau x 3, vinaigre d'échalote |
| & |
| Marbré de foie gras de canard aux copeaux de truffe noire, chutney de figues confites. |
| MISE EN BOUCHE |
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| Macaron de foie gras de canard mi-cuit, coque d'amande finement croustillante coeur fondant |
| INTERMEDE |
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| Soufflé glacé à la Chartreuse verte, infusion végétale Alpine, sensation givrée. |
| PLATS AU CHOIX |
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| Filet de boeuf Wagyu, jus corsé longuement réduit aux morilles, pomme dauphine à la chataigne, pois gourmands. |
| ou |
| Demi-Homard rôti au beurre doux, éclats de truffe noire, risotto crémeux, pois gourmands. |
| Desserts |
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| Forêts Noire Maison |